Bio* Tenuta Olianas - Perdixi

De Olianas Perdixi is een blend van de inheemse druif Bovale en Carignano. De wijngaard waar de Bovale druivenstokken staan, ligt op het zuiden waar de bodem bestaat uit klei. De wijngaard waar de Carignano druivenstokken staan heeft een zeer kalkrijke bodem. Beide bodemsoorten geven de wijn complexiteit en structuur, met verschillende nuances. In de neus biedt Perdixi een mix van donker fruit en kruiden die doen denken aan zoethout en vanille. Dankzij de 12 tot 15 maanden houtrijping op nieuwe eikenhouten vaten heeft de wijn veel zwart fruit en drop in de smaak. Het is een stevige, karaktervolle wijn die soepel samengaat met wild, rood vlees en gerijpte kazen.