Traditionele Toscaanse vinificatie met een lange maceratie. De gisting gebeurt bij een temperatuur van 25-28°C. Op het einde van de gisting wordt nog een aantal verdroogde druiven toegevoegd (Governa all’uso Toscano). Na gisting rijpt de wijn gedurende 9 maanden in eiken vaten van 500liter. Introductie gebeurt na goedkeuring van de degustatie commissie van de DOCG.
Deze wijn heeft aroma’s van zwart en rood fruit, vanille, kokos en cederhout. Heerlijk bij pizza’s en pasta’s.
