District 7 - Pinot Noir

Elk van de wijngaarden wordt blok voor blok geoogst op basis van smaak en rijpheid. Bij aankomst op de wijnmakerij worden de druiven ontsteeld, gekneusd en gefermenteerd in open fermentoren. Regelmatige onderdompelen van de dop gedurende de 2-3 weken van fermentatie en maceratie zorgt voor volledige extractie van de kleur en smaken. De wijn rijpt uiteindelijk 12 maanden in Franse eikenhouten vaten om het fruit te behouden en de complexiteit te vergroten. De District 7 Estate Grown Pinot Noir is erg elegant. Aroma’s van kersen, pruimen en frambozen met tonen van mokka, vanille en rokerig eiken. De smaak is rijk, glad en zijdeachtig met een aanhoudende afdronk van helder rood fruit. Dit is de perfecte wijn om te serveren bij zalm, varkensvlees, lam of zachte kazen.