Kanonkop Cabernet Sauvigon

Wat betreft de stijl, zal de vervaardiging van Kanonkop Cabernet Sauvignon ingewikkeld zijn. De druiventrossen worden volledig ontrist en ondergaan een drievoudig selectieproces: in de wijngaard, op de triltafel en met een door de computer gestuurde optische sorteerder. Daarna worden de druiven geplet en naar open betonnen tanks gepompt, waar de fermentatie zal plaatsvinden. Na afloop wordt Kanonkop Cabernet Sauvignon eerst overgebracht naar roestvrijstalen tanks en vervolgens vindt de malolactische gisting plaats in houten vaten.

Ten slotte zal Kanonkop Cabernet Sauvignon rijpen in nieuwe Franse eikenhouten vaten of vaten die voor de tweede keer zijn gevuld, waar het tussen 18 en 24 maanden zal rusten.